ESSBARE  INSEKTEN & WIRBELLOSE                

( Ich übernehme keine Haftung bezüglich der Verträglichkeit, jeder handelt auf eigene Gefahr!)

 Es gibt sie wirklich : essbare Insekten. Nun gut, zugegeben diese Seite wird bestimmt nicht jedem zusprechen und bevor ich es versucht hatte ,konnte ich es mir auch nicht vorstellen jemals Insekten zu essen.Nun wirst Du dich fragen : wie ich wohl dazu kam? Ganz einfach : Da ich zum Rohkostesser mutierte und es ablehne Masttiere zu essen, suchte ich nach einer Alternative um trotz des Verzichtes doch noch an Proteine ran zu kommen.Ich hab so einige Survival-Bücher durchstudiert,wo man so einiges darüber lesen konnte.Im Web fand ich nicht all zu viel darüber, aus diesem Grund habe ich diese Seite ins Leben gerufen.

Hier gibts einen  hilfreicher Link zur Insektenbestimmung: www.faunistik.net/DETINVERT/_Arten/

 Über 1500 verschiedene Insektenarten werden weltweit verzehrt.

Im Grunde ist das Essen von Insekten und Wirbellosen Tieren eigentlich nicht ekliger als das was man sonst auch so ißt , wie z.B. Leber, Niere, Lunge, Gehirn ( ist in Cervelatwurst enthalten),Rinderzunge, Schweineschnauze, Tierblut (Blutwurst), ganz zu Schweigen was durch den Ekel-Fleischskandal auf unseren Tischen landete, es ist eine reine Gewöhnungssache.

Im Mittelalter waren Insekten und Würmer auf der Speisekarte der armen Leute, um überhaupt mal etwas fleischiges zu essen.

Noch zu Anfang des 20 Jahrhunderts wurde eine Bouillon aus Maikäfern in Nordhessen und Frankreich serviert.

Es ist kaum zu glauben, aber Insekten haben doch tatsächlich höhere Nährwerte als pflanzliche Nahrung und sie sind weltweit im Überfluß vorhanden. Aber man muß schon eine ganze Menge davon essen. Eigentlich dürfte es gar keine Hungersnot auf der Welt geben.

Was sollte man beachten:( Gefahren)

Insekten sollte man möglichst aus Zoohandlungen beziehen, da heimische Insekten mit Peztiziden belastet sein können.

Nicht alle Teile von den wirbellosen Tieren sind immer essbar, schneide daher bei allen Insekten Flügel ,Kopf ,Panzer und Beine ab.Bei Wildbienen muß der Stachel vorher entfernt werden .Vom Genuss von Spinnen sei ganz abzuraten, da viele von ihnen reizende Haare oder Toxine in ihren Beißwerkzeugen haben,mit denen sie ihre Beute töten, und diese können auch für den Menschen schädlich sein. 

Meide sämtliche leuchtend gefärbte Insekten (mit roter,gelber oder oranger Färbung), Aasfresser, kränkliche oder gar tote Exemplare, auch alle die streng riechen, denn sie können giftig sein.

Sei beim Sammeln von Insekten stets besonders vorsichtig und umsichtig.

Rote Falter , wie zum Beispiel der Zinnoberfalter geben Hinweise darauf das sie einen schlechten Geschmack haben, am besten ist es die Finger davon lassen.

Haarige Raupen und Würmer haben Reizstoffe in den Härchen die zu Ausschlägen führen können, wenn man damit in Berührung kommt.

Auch Tausendfüßer haben oft Giftstoffe in ihrer Haut. Man sollte auch Marienkäfer in Ruhe lassen da es mehrere Arten gibt die giftig sind.

Meide auch Insektenpuppen die im Erdreich vergraben sind.

Insekten , die Du nicht identifizieren kannst, solltest Du in Ruhe lassen.

Was kann man nun essen :       

Alle Heuschreckenarten, Grillen und Grashüpfer.Man sollte sie vor dem Essen rösten, das tötet Parasiten ab. Heuschrecken gelten als recht wohlschmeckend. Man vergleicht sie mit Hühnerfleisch,Garnelen,gerösteten Kastanien oder Nüssen. Daß sie sehr nahrhaft sind bestätigt eine Analyse getrockneter Tiere : 61 % Eiweiß, 10,1 % Kohlenhydrate, 4,6 % Salze. Im Eiweißgehalt sind Heuschrecken dem Rind-u.Schweinefleisch überlegen. Auch hinsichtlich des Vitamingehaltes schneiden sie gut ab.Heuschreckennahrung ist auch einigermaßen abwechslungsreich zu gestalten. Im einfachsten Fall werden nach Trocknung nur Beine, Flügel und Kopf entfernt, teilweise auch die Eingeweide.Dann isst man sie mit Salz und Pfeffer gewürzt. Hat man  Zeit und die benötigten Zutaten, kann man die Heuschrecken in Fett rösten oder mit Reis kochen. Zur langfristigen Aufbewahrung werden sie vielfach zu Mehl zerrieben. Heuschreckenmehl wird mit Salz und Fett angeteigt und gekocht.

Auch alle Ameisen lassen sich gut essen,man sollte jedoch aufpassen, da diese Tierchen beißen und stechen können.Ich selbst habe schon Ameisenpuppen gegessen, diese haben einen leicht salzigen Geschmack.

Wildbienen sind , ebenso wie ihre Puppen und Larven ,auch essbar. Jedoch sollte man nicht vergessen das Bienen einen Stachel haben und sich wehren .

Würmer ,Gehäuse-und Nacktschnecken sind eine ausgezeichnete Nahrung. Meide jedoch sämtliche Meeresschnecken und Landschnecken die grell gefärbt sind, sie könnten giftig sein.Schnecken und Würmer lassen sich bei Tagesanbruch gut sammeln.Bevor Du die Schnecken tötest, indem sie in siedendes Wasser geworfen werden, solltest Du  die Tiere noch 24 Stunden lang am Leben halten und sie mit grünen Blättern füttern. So kann man sehen ob die Tiere gesund sind, verendetet Exemplare könnten vergiftet sein durch Peztizide ,diese dann nicht essen.

Gehäuseschnecken soll man am besten kochen, da da der Geschmack besser sein soll. Nacktschnecken hingegen sollen geröstet am besten schmecken ( Ich selbst hab es noch nicht aus probiert, werd ich aber ganz bestimmt noch machen). Würmer( am besten Regenwürmer) sollte man für 24 Stunden in salzigem Wasser einlegen, dann drückt man die Innereien heraus (Erde) und kann sie dann verwenden oder auch trocknen.

Schmetterlinge und Nachtfalter sind zwar essbar, haben aber nicht besonders viel Nährwert,außer man fängt sie in wirklich großer Zahl .Ihre Raupen sind da schon wesentlich einfacher zu fangen und ergeben eine größere Mahlzeit.Raupen findet man auf ihren Futterpflanzen häufig in ganzen Kolonien.Aber man sollte immer darauf achten das sie keine Härchen haben.

Käferlarven sind besonders saftig und nahrhaft. Man kann sie leicht finden - unter Rinden und in verrottenden Baumstümpfen.Vom Haselnussbohrer habe ich schon die Larven gegessen, es war nicht unangenehm (Die erste Überwindung ist ebend schlimm,aber danach ist es ok.) Da schmecken viele Pflanzen schlimmer, vor allen die bitteren.Ich habe mir jetzt vom Mehlkäfer die Larven besorgt, da man diese auch leicht selber züchten kann. Mehlwürmer sollen ähnlich wie Weißbrot schmecken, aber  ich finde ,es kommt immer darauf an was man den Tieren zu fressen gibt. Den ersten Mehlwurm den ich probierte schmeckte ähnlich wie die Äpfel die ich ihnen zum fressen gab.

Man sollte auch die Wasserinsekten nicht ignorieren, wie etwa den Taumelkäfer. Er lässt sich aber nur schwer fangen, man sollte da schon ein feinmaschiges Netz zu Hilfe nehmen.

Auch Termiten,Bohrasseln und Schalentiere gehören zu den essbaren Wirbellosen.Beim sammeln von Muscheln immer darauf achten das man nur Tiere einsammelt oder kauft die fest geschlossen sind . Bevor Du irgendwelche Schalentiere ißt , musst Du diese mindestens 5 min. lang kochen.Werfe  Muscheln weg, die sich in dem kochenden Wasser nicht geöffnet haben. Diese sind verdorben.

Sogar  Quallen sind essbar. Man sollte aber sehr vorsichtig sein , das man nicht mit den Tentakeln in Berührung kommt , wo die gefährlichen Brennhärchen sitzen.Am besten Handschuhe tragen, denn die Tentakeln müssen entfernt werden. Aber ob es sich lohnt diese Tierchen zu essen ?, sie sollen nach nichts schmecken,( als wenn man auf ein Stück Gummi kaut ).

Das man Hummer in heißes Wasser wirft, wissen wir alle.Das könnte man auch mit all den Insekten und wirbellosen Tieren machen. Ich persönlich finde es jedoch eine grausame Methode. Besser und viel schonender ist es diese Tiere in der Gefriertruhe einige Stunden einzufrieren.

Übersichtstabelle essbarer Insekten :

Am besten eignen sich Insekten für Salate,Beilagen oder als Hauptgänge, vereinzelt als Dessert.

	INSEKTEN/Wirbellose	Geschmack	ZUBEREITUNGART
	Ameisen,deren Puppen, Larven	sauer,wie Zitrone. Puppen schmecken salzig.	kann man roh essen, gekocht, geröstet.Sie können mit Schokolade überzogen werden.In Kolumbien werden Ameisen zerstoßen und zum bestreuen von Brot verwendet.
	Grashüpfer	wie Avocado oder gebratene Zucchini	kann man braten ,rösten oder kochen.Kann man auch kalt wie Chips essen
	Grillen	sie haben einen scharfen, nussigen Geschmack	kann man braten
	Gusanos de Maguey, besser bekannt als eingelegter Mezcal-Wurm	-------------------------------	kann man auch rösten od. braten. In Mexico wird er mit Tortillas serviert.
	Heuschrecken	sollen einen angenehm süßen Geschmack haben.	kann man fritieren, sollen außen knusprig, innen zart und cremig sein .Man kann sie auch braten,kochen.
	Mehlwürmer	nach Weißbrot,gebraten sollen sie nussig schmecken	kann man kochen, braten oder auch karamelisiert essen.
	Mücken u.Fliegen	-------------------------------	Die Ostafrikaner stellen daraus einen Kungu-Kuchen her.Sie zerdrücken dabei Fliegen und Mücken.Kneten daraus einen Teig den sie dann in Bananenblätter backen.
	Regenwürmer	sandig,leicht bitter	kann man kochen, braten,rösten, trocknen
	Riesenwasserwanze	-----------------------------	Isst man in Asien
	Sagomaden	------------------------------	kann man kochen oder übers offene Feuer rösten
	Stinkkäfer	-------------------------------	Sie werden in Mexiko mit heißer Chillisauce betäubt und dann in Tortillafladen eingerollt gegessen.
	Taranteln	Roh gegessen sollen sie wie Mandeln schmecken.	Werden in Kambodscha gegrillt.
	Termiten	schmecken nusig	kann man roh essen, rösten oder kochen
	Wachsmotten,deren Larven	Die Larven sollen gut durchgebraten wie Speck schmecken.	kochen, braten
	Weinbergschnecken	ich fand die zäh	kann man kochen,braten
	Wespen,deren Larven	Wespen sollen nach Erdnüssen schmecken. Rohe Larven sollen einen süßen nussigen Geschmack haben	kann man kochen
	Zikaden	------------------------------	werden in wenig Fett gebraten, kann man dann heiß oder kalt essen